Блюдо дня: лепёшка с Куршской вороной.

Да-да, всё верно. Воронятина занимала почётное место в меню куршов, и вот почему ⤵

🖇К 17 веку прежде лесистая и богатая на всякую живность Куршская коса, уже больше походила на пустыню: лес вырубался под пашни и пастбища, а древесина уходила на строительство. Пришедшие в движение пески начали засыпать целые деревни. Дичи было мало, овощи и фрукты в скудной песчаной почве не росли, море зимой подмерзало, что делало рыбалку затруднительной. Над местными жителями нависла реальная угроза голода. Но их спасли… вороны. Благо этих птиц там было вдоволь.

Ворон жарили, варили, коптили и солили в бочке, как селёдку. Здесь даже появилась новая профессия — «крайбитер» или «кусатель ворон»: птицу нужно было не только поймать, но и умертвить правильным укусом в области черепа (фото колоритного крайбитера — в комментариях). Для обеззараживания полости рта охотник выпивал глоток шнапса, дабы не подцепить какую-либо птичью заразу.

Вскоре «куршский голубь» попал и на столы дорогих ресторанов Кёнигсберга. Сейчас вороньей кухней откровенно брезгуют, поэтому кафе при визит-центре Куршской косы, вероятно, единственное место, где такое блюдо встречается в меню. Жаль только, что по факту это булка с кусочками курицы и морковки 😅

@gdetamhotel