Прошлись по заведениям — участникам фестиваля «На Гребне!».

📌Вот тут мы рассказывали, кто его придумал и какие рестораны принимают участие в гребешковой эпопее (мужайтесь: их 170).

В 📍№13 на Малой Бронной на закуску подают нежнейший тартар из гребешка с цитрусовым коктейлей: кусочками апельсина, грейпфрута и лимонным дрессингом. Лингвини с гребешком тоже готовят с выраженным лимонным акцентом: цедра делает вкус пасты насыщенным и ярким. На десерт — морская фигура: напитанный ромом мадлен в виде раковины, с ганашем из юдзу, ракушками из желе пина колада и тёртой макадамией.

В 📍Hachiko на Новокузнецкой гребешок беспроигрышно оттеняют манго (старая добрая классика) в хэнд-роллах, а в севиче дополняют томатным тартаром и соусом из маракуйи.

В Петербурге мы заглянули в📍ресторан сенсорной кухни «Эхо». Там главный фестивальный ингредиент готовят с соусом из паприки и базилика. На горячее запечённый гребешок выносят прямо в раковине с пенами из кукурузы и фуа-гра. Эффектно.

К каждой позиции фестивального меню подают алкогольный аккомпанемент — игристое, виски или авторские коктейли, всё зависит от блюда.

Имейте в виду, что «На Гребне!» продлится до 15 июля включительно. У вас есть еще целых четыре дня.

@gdetamhotel