#места Ресторан Bjorn, Москва

До ресторана северной кухни Bjorn я хотел дойти года три, но дошёл вот только сейчас. За это время он успел получить упоминания Мишлена и кучу всяких премий, а также кучу раз сменить меню. Вообще, смена меню для Бьёрна — история постоянная. Его тут меняют постоянно, стараясь следить за трендами и постоянно удивляя гостей.

Интерьер в Бьёрне — минималистичный, как водится в Скандинавии, никаких тёплых тонов, всё максимально нейтрально, в оформлении только натуральные материалы — дерево, камень и никакого пластика.

Меню буквально на страницу. На разогрев взяли сморреброд с диким кабаном и медвежьим луком (920₽), ливерпустай (паштет) на сене с мёдом и жжёным хлебом (860₽) и стружку из кабана и косули с брусникой (860₽). Стружка показалась этаким хамоном из дичи (к ней бы взять бутылочку красного), сморреброд заново открыл для меня понятие бутеров (реально, таких вкусных я не ел ну очень давно), а паштет Маша и вовсе назвала лучшим блюдом меню (вот и думайте).

Из основных блюд взяли жжёную на можевельнике утку (1 420 ₽): её реально жгут на горелке. Эффектная подача и невероятно нежный вкус с лёгким послевкусием костерка. Маша заказала котлету из лося с мятым картофелем и и лесной ягодой (1 260 ₽). На мой взгляд, что лосятина, что оленина — одни из самых сложных в готовке мяс: чуть не додержал и кусаешь лося за жопу, чуть передержал — грызёшь подмётку. В Бьёрне с таймингом справились на ура. Котлета получилось ровно такой, какая должна быть, а пюре и ягоды отлично балансируют её вкус.

На десерт взяли «некрасивый шоколадный пирог» (790₽). Говорят, что это единственное блюдо в меню с самого открытия. И это понятно: он действительно некрасивый, но очень-очень вкусный.

Получается, Бьёрн с первой попытки залетает в мой топ любимых заведений Москвы.

Кстати, в эту субботу Бьёрн устраивает субботник: можно поехать с командой проекта почистить лес в Мытищах, а заодно и познакомиться, и вкусно пообедать (трансферы и пикник с огранизаторов)

@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2025