Хочу обратить ваше внимание на свежий материал в Ъ: весной 2025 года зарплаты в гостиничном и ресторанном бизнесе выросли почти в полтора раза. По данным «Авито Работы» — в среднем до 83,4 тыс. руб. В HeadHunter — немного ниже, но тренд тот же. Особенно подорожал линейный персонал: повара, официанты, бармены, горничные.

Причины — системные. В отрасль заходит новый номерной фонд, растёт внутренний туризм, общепит расширяется. Рабочих мест становится больше — людей нет. Параллельно растут ожидания соискателей: по оплате, графику, условиям. Старая логика «наберём сезонников, накидаем смен» больше не работает.

Теперь выбирают не работодатели, а кандидаты. Смотрят, как устроены процессы, как оформляют, как платят и как с ними общаются. Если система слабая — уходят.

Это не перегиб, а новая норма. Для многих объектов это момент истины: либо они пересматривают кадровую политику и учатся работать с людьми как с ключевым ресурсом, либо остаются без команды.

Рост затрат на персонал — не угроза, а базовое условие. Его нужно учитывать в модели. Резать бюджет на команду нельзя. Персонал — не вспомогательная функция. Это и есть сервис.

🛎 Ночной портье