Отель «Гельвеция» едет на гастроли в Москву — и везёт с собой пикник. Формат, который работает, теперь тестируется за пределами Петербурга!
19 июля в Москве, на площадке Hall of Senses (отель Maidens), пройдет первый выездной Пикник «Гельвеции» — «Гастроли». Напомню: это не просто вечеринка с фуршетом. Это рабочая F&B-модель, которую «Гельвеция» придумала и обкатала у себя во дворе в Петербурге — как альтернативу убыточным ужинам «в четыре руки» с приглашёнными шефами.
Вместо сложных посадок и неокупаемых сетов — уличный фестиваль одного дня: гастростанции, тематический декор, музыка, анимация и безлимитная еда и напитки по фиксированной цене. В Питере такие пикники собирают по 100+ гостей, и что главное — работают круглый год, даже зимой.
Теперь этот формат пробуют в Москве. Тематика — цирковые гастроли: каждая гастро-зона представляет отдельную страну — Францию, Швейцарию, Россию, Китай и Канаду. В меню — гужеры с крабом, черные блины со сморчками, кукси с говядиной, раклет, телятина с драниками и авторские десерты. На баре — зодиакальные коктейли и фирменные миксы от партнёров. Работает дневной и вечерний слот — с разной атмосферой и программой.
Вывод для отельеров очень простой: «Гельвеция» снова показывает, как можно упаковать эмоцию, гастрономию и антураж в коммерчески работающий формат, не теряя концептуальности и маржи. Интересно, зайдет или нет?
🛎 Ночной портье
19 июля в Москве, на площадке Hall of Senses (отель Maidens), пройдет первый выездной Пикник «Гельвеции» — «Гастроли». Напомню: это не просто вечеринка с фуршетом. Это рабочая F&B-модель, которую «Гельвеция» придумала и обкатала у себя во дворе в Петербурге — как альтернативу убыточным ужинам «в четыре руки» с приглашёнными шефами.
Вместо сложных посадок и неокупаемых сетов — уличный фестиваль одного дня: гастростанции, тематический декор, музыка, анимация и безлимитная еда и напитки по фиксированной цене. В Питере такие пикники собирают по 100+ гостей, и что главное — работают круглый год, даже зимой.
Теперь этот формат пробуют в Москве. Тематика — цирковые гастроли: каждая гастро-зона представляет отдельную страну — Францию, Швейцарию, Россию, Китай и Канаду. В меню — гужеры с крабом, черные блины со сморчками, кукси с говядиной, раклет, телятина с драниками и авторские десерты. На баре — зодиакальные коктейли и фирменные миксы от партнёров. Работает дневной и вечерний слот — с разной атмосферой и программой.
Вывод для отельеров очень простой: «Гельвеция» снова показывает, как можно упаковать эмоцию, гастрономию и антураж в коммерчески работающий формат, не теряя концептуальности и маржи. Интересно, зайдет или нет?
🛎 Ночной портье
7.5K