☕️ Марокко: формирование новой кофейной культуры

Марокко, долго ассоциировавшееся с зелёным чаем с мятой, переживает кофейную трансформацию. За последние двадцать лет чашка эспрессо или латте стала привычным началом дня для горожан. Средняя норма потребления – около 1,3 кг кофе в год на человека, показатель скромный, но растущий. Туризм, развитие гостиничной инфраструктуры и распространение сетевых кофеен формируют рынок, где кофе становится частью повседневной культуры и современного образа жизни.

Импорт кофе по-прежнему состоит преимущественно из сорта Robusta (около 75 % объёмов) из Вьетнама, Уганды, Индонезии и Танзании. Доля Arabica достигает 25–30 %, её предпочитает городская молодёжь и посетители кафе премиум-класса. Зёрна поступают из Бразилии, Колумбии и Эфиопии, а готовые смеси – из Италии и Испании. В 2024 году импорт составил 58 тыс. тонн (54,5 тыс. тонн зелёного и 3,4 тыс. тонн обжаренного) на сумму 227 млн. долл. США против 141 млн. долл. США годом ранее – эквивалент 870–900 млн. чашек. В 2023 году домохозяйства потратили на кофе для домашнего потребления около 1,3 млрд. долл. США, что делает Королевство одним из крупнейших потребителей напитка в регионе MENA.

Ключевое звено цепочки – местные обжарщики, формирующие вкусовую палитру рынка и адаптирующие смеси под локальные предпочтения. Несмотря на прежние случаи фальсификации, сегодня компании инвестируют в лабораторные тесты, сертификацию и прослеживаемость. Кофе всё активнее входит в повседневный ритм: число кофеен растёт, капсулы и автоматы делают напиток доступным, а более 14 млн. туристов в 2024 году стимулируют сегмент «вне дома». Постепенно «Королевство чая» превращается в кофейную территорию, где аромат свежесмолотых зёрен символизирует современное, открытое и динамично развивающееся Марокко.

#Марокко #кофе ☕️