Этот город не перестаёт меня удивлять. Бесконечный калейдоскоп вдохновляющих, сильных людей, культур и эмоций.

Например, недавно я ела вкуснейшие таджикские самбусы и манты в центре Парижа! Их готовит Манижа в своём итальянском ресторане Sorelle. Но на самом деле меня поразила не еда (хотя трюфельная пицца невероятно вкусная), а история самой хозяйки.

Манижа приехала во Францию из Таджикистана в 2008 году — с красным дипломом и мечтой представлять свою страну при ЮНЕСКО. Чтобы выучить язык и оплачивать учёбу, она подрабатывала моделью, училась на разных факультетах, получала дипломы по международным отношениям и маркетингу… А потом поняла, что живёт не свою жизнь. Что если бы всё закончилось завтра, она пожалела бы только об одном: что так и не открыла свой ресторан.

В 2020 году всё рухнуло: карантин, бытовое насилие и развод после 13 лет брака. Тогда она твёрдо решила начать с нуля. Пошла учиться: на повара, на пиццайоло, на курсы бухгалтерии и управления. Два года искала помещение, вложила все накопления, взяла кредиты, сделала ремонт своими руками. И в октябре 2024 года открыла Sorelle — место, где всё готовится вручную, из свежих сезонных продуктов. Название означает «сестричество» на итальянском и подчёркивает стремление Манижи нанимать только женщин, давая им возможность развиваться.

Хозяйка рассказала мне, что давно не чувствовала такого внутреннего покоя, несмотря на бессонные ночи и трудности. Первые два года работы ресторана посвящены в основном выживанию и времени, чтобы заявить о себе и наработать клиентуру. У Манижи нет зарплаты, и это позволяет бизнесу расти и не обанкротиться.

«Я делаю то, что люблю. И это редкая роскошь», — говорит она.

Я знаю, насколько сложно начать своё дело во Франции. Сколько это стоит, сколько всего может пойти не так. У меня не хватило духу открыть кондитерскую. Поэтому такие истории вызывают у меня восхищение.

Круто, что французы начинают открывать для себя новую кухню — и в восторге от самбус с мясом! А я призываю и вас сходить попробовать. Передавайте Маниже от меня привет #самоевкусноевпариже

📍1 Rue Saulnier, 75009