Сделала подборку самых красивых рождественских полен 2025 года.
Bûche de Noël или «полено» – обязательный десерт на Рождество во Франции. Изначально его делали в виде рулета и покрывали шоколадом, и оно напоминало полено. Но за последние 20 лет десерт стал арт-объектом, известные шефы каждый год стараются нас удивить. Одни придерживаются продолговатой формы, другие изобретают что-то новое.
🟥Анна Корубль для The Peninsula Paris сделала бюш в виде шишки. Внутри 13 слоёв: шоколад из Перу, рисовая карамель, пралине из кедровых орешков, дульче де лече с сосновым мёдом, японский бисквит и воздушный рисовый кранч.🟥105 €
🟥Нараэ Ким для Park Hyatt Paris-Vendôme сделал полено в виде веточки омелы. Внутри неожиданно компоте из киви, зелёного яблока и молодых побегов сосны, бисквит на хвое, ванильный ганаш, мусс из альпийской полыни и хрустящий слой с кедровыми орешками.🟥130 €
🟥Микаэль Барточетти для George V придумал белоснежное полено с цветочками с тёмным шоколадом, кремом из лесного ореха, фундучным бисквитом, баварским муссом с ванилью и карамелью.🟥145 €
🟥Жордан Тальбо для La Réserve Paris создал шоколадную звезду с ванильной карамелью и слоем рисового пудинга.🟥98 €
🟥Алексис Бофис для Kimpton St Honoré Paris придумал полено в виде рожка мороженого. Внутри — компоте из малины и ежевики и лёгкий ванильный крем с нотами чая.🟥100 €
🟥Леандр Вивье для Burgundy Paris выпек текстурный бюш из тонких «лепестков» с карамельной прослойкой. Внутри пралине макадамии, шоколадный конфитюр, ванильный мусс. 🟥105 €
🟥Нина Метайер создала полено в форме рождественского шара, расписанного вручную. Внутри — мусс с цитрусами, пряностями, мёдом, пассифлорой и корицей. Подставка прячет 20 мини-десертов.🟥150 €
🟥Янник Аллено для Pavillon Ledoyen вдохновился японской техникой обожженного дерева якесуги: тёмный шоколад, взбитый ганаш на ореховом масле и ганаш с кофе, крем с лесным орехом и хрустящий слой с собача. 🟥95 €
🟥Тимоти Лам для Shangri-La Paris придумал десерт, вдохновлённый цветком баухинии. Внутри крем, кранч и конфитюр из ванили. Покрыт тонким слоем белого шоколада. 🟥128 €
А в моей книге есть прекрасный рецепт простого и вкусного рождественского полена, которое вы сами сможете легко приготовить.
#самоевкусноевпариже
Bûche de Noël или «полено» – обязательный десерт на Рождество во Франции. Изначально его делали в виде рулета и покрывали шоколадом, и оно напоминало полено. Но за последние 20 лет десерт стал арт-объектом, известные шефы каждый год стараются нас удивить. Одни придерживаются продолговатой формы, другие изобретают что-то новое.
🟥Анна Корубль для The Peninsula Paris сделала бюш в виде шишки. Внутри 13 слоёв: шоколад из Перу, рисовая карамель, пралине из кедровых орешков, дульче де лече с сосновым мёдом, японский бисквит и воздушный рисовый кранч.🟥105 €
🟥Нараэ Ким для Park Hyatt Paris-Vendôme сделал полено в виде веточки омелы. Внутри неожиданно компоте из киви, зелёного яблока и молодых побегов сосны, бисквит на хвое, ванильный ганаш, мусс из альпийской полыни и хрустящий слой с кедровыми орешками.🟥130 €
🟥Микаэль Барточетти для George V придумал белоснежное полено с цветочками с тёмным шоколадом, кремом из лесного ореха, фундучным бисквитом, баварским муссом с ванилью и карамелью.🟥145 €
🟥Жордан Тальбо для La Réserve Paris создал шоколадную звезду с ванильной карамелью и слоем рисового пудинга.🟥98 €
🟥Алексис Бофис для Kimpton St Honoré Paris придумал полено в виде рожка мороженого. Внутри — компоте из малины и ежевики и лёгкий ванильный крем с нотами чая.🟥100 €
🟥Леандр Вивье для Burgundy Paris выпек текстурный бюш из тонких «лепестков» с карамельной прослойкой. Внутри пралине макадамии, шоколадный конфитюр, ванильный мусс. 🟥105 €
🟥Нина Метайер создала полено в форме рождественского шара, расписанного вручную. Внутри — мусс с цитрусами, пряностями, мёдом, пассифлорой и корицей. Подставка прячет 20 мини-десертов.🟥150 €
🟥Янник Аллено для Pavillon Ledoyen вдохновился японской техникой обожженного дерева якесуги: тёмный шоколад, взбитый ганаш на ореховом масле и ганаш с кофе, крем с лесным орехом и хрустящий слой с собача. 🟥95 €
🟥Тимоти Лам для Shangri-La Paris придумал десерт, вдохновлённый цветком баухинии. Внутри крем, кранч и конфитюр из ванили. Покрыт тонким слоем белого шоколада. 🟥128 €
А в моей книге есть прекрасный рецепт простого и вкусного рождественского полена, которое вы сами сможете легко приготовить.
#самоевкусноевпариже
❤ 255👍 6426 26
15.5K (2.2%)